Sabores peruanos más allá del ceviche: que degustar en el viaje
Cualquiera que viaje a Perú debe saber que el país tiene mucho más que una cultura antigua y paisajes asombrosos.
La cocina exuberante y reservada es también uno de los principales atractivos allí. El ceviche, por ejemplo, es una de las recetas que ha ganado nuevas versiones a nivel mundial y que, posiblemente, es el mayor referente de la gastronomía local. Sin embargo, los sabores peruanos van mucho más allá de este plato de pescado.
La diversidad de productos y especias típicas hacen de la cocina peruana una de las más completas y exuberantes del planeta. ¿Quieres conocer algunas de estas maravillas además del ceviche? Entonces, prepara el paladar y toma nota de los consejos que hemos separado a continuación. ¡Vamos allá!
1- Carne de alpaca
Probablemente tomará algunas fotografías de estos simpáticos animales, ya sea en Machu Picchu o en cualquier otra región del Perú. Las alpacas se reparten por los campos, granjas y montañas del país, siempre masticando algunos bosques y mirando a la gente. Al igual que sus llamas crudas, su carne es el ingrediente adecuado en las mesas de los restaurantes peruanos y es sin duda uno de los sabores más característicos de la región.
Por lo general se sirve a la plancha con alguna salsa especial y sus guarniciones pueden variar entre arroz, papas, puré, ensaladas o incluso un delicioso risotto de quinua. Bueno, te confesamos que este último, de hecho, ¡es imprescindible!
2- lomo saltado
Entre los sabores peruanos más comunes, no puede faltar el famoso lomo saltado. Ciertamente no tendrás mucha dificultad para encontrar este platillo, al fin y al cabo es uno de los más populares del Perú y en cada esquina habrá un restaurante anunciándolo, con diferentes guarniciones, precios y tamaños.
Básicamente, es un “revuelto” con trozos de carne de res, mezclados con arroz, papas, tomates y cebollas. Pero nada impide que algunos restaurantes incluyan otros ingredientes como huevo y verduras, por ejemplo. En cualquier caso, seguro que tendrá una ración bien servida y muy sabrosa.
3-Trucha
Para los amantes del pescado, Perú también deja algo que desear (prueba de ello es el ceviche en sí, que prometemos no incluir en esta lista). Pero la trucha es otro ejemplo clásico. Aunque es muy común en algunas regiones de Brasil, la famosa trucha es un pedido imperdible entre los sabores peruanos.
A pesar de ser fácil de encontrar en todo el país, un consejo valioso es ir a probar el pescado en un recorrido por la región del Valle Sagrado. Después de todo, ¡todo el conocimiento inca sobre la agricultura y la abundancia de ingredientes parecen haber inspirado las especias de los chefs de esas bandas allí!
4- Chicha Morada
Nuestra lista de sabores peruanos también tiene espacio para una bebida típica, elaborada con el ingrediente más común en las recetas del país: el maíz. Pero no pienses que las orejas son las mismas que encontramos en ferias y mercados en Brasil. Prueba de ello es que este refresco suele tener un color morado, idéntico al color del maíz.
La chicha morada es una bebida típica de la cultura Inca, que ha atravesado los años y aún sigue siendo una tradición y costumbre de los lugareños. Incluso ganó versiones alcohólicas (siempre es bueno preguntar antes de degustar). Su sabor es muy particular y la fermentación promueve una sensación única en el paladar. ¡Realmente vale la pena intentarlo!
5 – Choclo con queso
Hablando de maíz, el choclo se vende de la misma forma que las mazorcas cocinadas en Brasil, pero con granos mucho más grandes. No es difícil encontrar vendedores en las calles, especialmente en Cusco, que ofrecen el manjar envuelto en paja. Puede ser una buena opción a la hora de la merienda, durante un paseo. El consejo es incluir una rebanada de queso, ¡generalmente opcional! ¡Bueno y muy barato!
6 – Pisco Sour
Otra bebida para completar nuestra lista de sabores peruanos. El pisco sour es la bebida más famosa de todo el Perú. En una comparación más superficial, esta sería su caipirinha. Sin embargo, la receta es bastante diferente y, en consecuencia, el sabor también.
A base de pisco (brandy de uva), limón, clara de huevo, azúcar y hielo, este cóctel es sumamente refrescante y sabroso y sin duda ayuda a amenizar las noches en las ciudades peruanas. ¡Pero es bueno tomárselo con calma! Su sabor dulce y aparentemente ligero puede sorprender a quien no esté acostumbrado.
7- Ají de Gallina
Otra receta típica del Perú que no puede faltar en tu itinerario es el tradicional Ají de Gallina. A menos que no seas fanático de los platos muy picantes, ya que esta crema de pollo suele estar bien tirada en el pimiento, en este caso el ají amarillo.
El plato tiene influencias de la cocina francesa y española y su apariencia es similar a un stroganoff, pero de un color muy amarillento y generalmente acompañado de arroz blanco. Sin embargo, el sabor es incomparable y solo prueba describirlo.
8- Cuy
¡Finalmente, cuy! Si aún no conoces este plato, prepárate para sorprenderte un poco. El caso es que la presentación puede que no sea la más agradable, ya que es un cuy, frito o asado.
